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Auteur Pierre Feillet (1937-....) |
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Affiner la rechercheAliments et industries alimentaires / Groupement d'intérêt scientifique Recherche industrie alimentaire / Paris : INRA éd. (1998)
Titre : Aliments et industries alimentaires : les priorités de la recherche publique ; propositions du GisRia, Recherche industrie alimentaire, automne 1997 Type de document : texte imprimé Auteurs : Groupement d'intérêt scientifique Recherche industrie alimentaire, Auteur ; Pierre Feillet (1937-....), Directeur de publication, rédacteur en chef Editeur : Paris : INRA éd. Année de publication : 1998 Collection : Un Point sur - Institut national de la recherche agronomique, ISSN 1250-5218 Importance : 1 vol (288 p.) Présentation : couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7380-0827-5 Langues : Français Catégories : Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale Mots-clés : - Industries agroalimentaires : France
- Industrie alimentaire : tendances
- AlimentsIndex. décimale : 664 Technologie des aliments Résumé :
L'agriculture et l'agro-alimentaire doivent aujourd'hui, dans le contexte général d'évolution de nos sociétés, faire face à de nouvelles exigences. Les questions de santé, le respect de l'environnement, la gestion des espaces ruraux constituent autant de défis à relever ". Ainsi s'exprime en novembre 1996 le Groupe Prospective du Ministère de l'Agriculture, de la Pêche et de l'Alimentation. Nul doute en effet que la prise en compte de ces problèmes complexes s'avère essentielle à l'élaboration des programmes de recherche concernant le vaste domaine des industries alimentaires. Aussi, pour dresser le bilan des efforts accomplis depuis plus de dix ans et conduire au mieux la réflexion prospective nécessaire, un collectif intitulé GisRla (Groupement d'intérêt scientifique Recherche Industrie Alimentaire) s'est constitué sous la direction de Pierre FEILLET. Composé de neuf groupes de travail rassemblant tous les acteurs publics et privés concernés (recherche, enseignement, industrie), il présente ici la synthèse de travaux menés pendant plus d'un an. Outil de réflexion, source de données quantitatives et panorama des activités de chaque filière industrielle, ce livre constitue donc, pour les experts et le grand public intéressé, une somme précieuse sur la situation de la recherche sur les aliments et les industries alimentaires, en France et en Europe.Note de contenu :
Sommaire:
INTRODUCTION
CHAPITRE i 50 ans de progrès
en sciences et techniques
dans les industries alimentaires 15
CHAPITRE 2 Le poids économique
des industries alimentaires 21
CHAPITRE 3 Bilan scientifique et technique
des filières 31
CHAPITRE 4 Les priorités de chaque filière 101
CHAPITRE 5 Analyse économique des filières 125
CHAPITRE 6 La recherche en France et en Europe 159
CHAPITRE 7 Demain ? Une prospective audacieuse 231
CHAPITRE 8 En conclusion 259
CHAPITRE 9 Annexes 267Aliments et industries alimentaires : les priorités de la recherche publique ; propositions du GisRia, Recherche industrie alimentaire, automne 1997 [texte imprimé] / Groupement d'intérêt scientifique Recherche industrie alimentaire, Auteur ; Pierre Feillet (1937-....), Directeur de publication, rédacteur en chef . - Paris : INRA éd., 1998 . - 1 vol (288 p.) : couv. ill. en coul. ; 24 cm. - (Un Point sur - Institut national de la recherche agronomique, ISSN 1250-5218) .
ISBN : 978-2-7380-0827-5
Langues : Français
Catégories : Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale Mots-clés : - Industries agroalimentaires : France
- Industrie alimentaire : tendances
- AlimentsIndex. décimale : 664 Technologie des aliments Résumé :
L'agriculture et l'agro-alimentaire doivent aujourd'hui, dans le contexte général d'évolution de nos sociétés, faire face à de nouvelles exigences. Les questions de santé, le respect de l'environnement, la gestion des espaces ruraux constituent autant de défis à relever ". Ainsi s'exprime en novembre 1996 le Groupe Prospective du Ministère de l'Agriculture, de la Pêche et de l'Alimentation. Nul doute en effet que la prise en compte de ces problèmes complexes s'avère essentielle à l'élaboration des programmes de recherche concernant le vaste domaine des industries alimentaires. Aussi, pour dresser le bilan des efforts accomplis depuis plus de dix ans et conduire au mieux la réflexion prospective nécessaire, un collectif intitulé GisRla (Groupement d'intérêt scientifique Recherche Industrie Alimentaire) s'est constitué sous la direction de Pierre FEILLET. Composé de neuf groupes de travail rassemblant tous les acteurs publics et privés concernés (recherche, enseignement, industrie), il présente ici la synthèse de travaux menés pendant plus d'un an. Outil de réflexion, source de données quantitatives et panorama des activités de chaque filière industrielle, ce livre constitue donc, pour les experts et le grand public intéressé, une somme précieuse sur la situation de la recherche sur les aliments et les industries alimentaires, en France et en Europe.Note de contenu :
Sommaire:
INTRODUCTION
CHAPITRE i 50 ans de progrès
en sciences et techniques
dans les industries alimentaires 15
CHAPITRE 2 Le poids économique
des industries alimentaires 21
CHAPITRE 3 Bilan scientifique et technique
des filières 31
CHAPITRE 4 Les priorités de chaque filière 101
CHAPITRE 5 Analyse économique des filières 125
CHAPITRE 6 La recherche en France et en Europe 159
CHAPITRE 7 Demain ? Une prospective audacieuse 231
CHAPITRE 8 En conclusion 259
CHAPITRE 9 Annexes 267Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité FB/01043 SNV8/0274 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/01044 SNV8/0274 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/01045 SNV8/0274 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/10534 SNV8/0274 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/10535 SNV8/0274 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible
Titre : Durum wheat, semolina and pasta quality : recent achievements and new trends ; [workshop], Montpellier, France, November 27, 2000 Type de document : texte imprimé Auteurs : Joël Abecassis (1950-....), Editeur scientifique ; Jean-Claude Autran (1944-....), Editeur scientifique ; Pierre Feillet (1937-....), Editeur scientifique Editeur : Paris : Institut national de la recherche agronomique Année de publication : 2001 Collection : Les Colloques de l'INRA, ISSN 0293-1915 num. 99 Importance : 1 vol. (201 p.) Présentation : graph. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7380-0997-5 Note générale : Notes bibliogr. Langues : Anglais Catégories : Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale
Biochimie - Biotechnologie - Génie chimique - Génétique ...Mots-clés : - Blé dur : Qualité
- Amélioration génétique
- Farine : QualitéIndex. décimale : 633.1 Céréales (amarantes céréalières) Résumé :
This book aims at updating knowledge on durum wheat, semolina and pasta quality: grain texture, semolina value, pasta color and cooking quality; it also suggests some future priorities for the future researches to carry out in order to further improve knowledge and control of durum wheat and pasta quality in various fields including: genetic engineering, conventional breeding, crop management, industrial processes, physicochemical bases of quality and analytical methods.Durum wheat, semolina and pasta quality : recent achievements and new trends ; [workshop], Montpellier, France, November 27, 2000 [texte imprimé] / Joël Abecassis (1950-....), Editeur scientifique ; Jean-Claude Autran (1944-....), Editeur scientifique ; Pierre Feillet (1937-....), Editeur scientifique . - Paris : Institut national de la recherche agronomique, 2001 . - 1 vol. (201 p.) : graph. ; 24 cm. - (Les Colloques de l'INRA, ISSN 0293-1915; 99) .
ISBN : 978-2-7380-0997-5
Notes bibliogr.
Langues : Anglais
Catégories : Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale
Biochimie - Biotechnologie - Génie chimique - Génétique ...Mots-clés : - Blé dur : Qualité
- Amélioration génétique
- Farine : QualitéIndex. décimale : 633.1 Céréales (amarantes céréalières) Résumé :
This book aims at updating knowledge on durum wheat, semolina and pasta quality: grain texture, semolina value, pasta color and cooking quality; it also suggests some future priorities for the future researches to carry out in order to further improve knowledge and control of durum wheat and pasta quality in various fields including: genetic engineering, conventional breeding, crop management, industrial processes, physicochemical bases of quality and analytical methods.Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité FB/01450 SNV8/0380 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/01451 SNV8/0380 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/01452 SNV8/0380 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/10590 SNV8/0380 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible
Titre : Le grain de blé : composition et utilisation Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Feillet (1937-....), Auteur Editeur : INRA Année de publication : 2008 Importance : 1 vol. (308 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7380-0896-1 Langues : Français Catégories : Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale
Plantes (Botanique)Mots-clés : - Grain : blé Index. décimale : 633.11 Blé Résumé :
Le blé est la principale ressource alimentaire de l'humanité : il assure 15% de ses besoins énergétiques.
A la lumière des résultats les plus récents, cet ouvrage offre au lecteur une synthèse très complète des connaissances sur le blé (blé tendre et blé dur).
On y trouvera l'exposé de ses propriétés structurales (histologie, friabilité) et de sa composition chimique (protéines, enzymes, amidon, pentosanes, lipides, minéraux et vitamines).
Les bases technologiques et physico-chimiques de la fabrication des farines et des semoules, du pain (mécanismes de formation des pâtes, cuisson, et rassissement), des biscuits, des pâtes alimentaires et des nouilles chinoises sont discutées.
Enfin, additifs et agents technologiques, méthodes de contrôle de la qualité et aspects nutritionnels font l'objet de développements approfondis, de même que l'économie de la filière blé.
Au-delà des spécialistes du blé et de la chimie des aliments, cet ouvrage est accessible aux étudiants et industriels.Note de contenu :
Sommaire
Des blés aux farines
Protéines
Amidon, pentosanes et lipides
Enzymes
De la farine à la pâte et de la pâte au pain
Biscuits, pâtes alimentaires et autres produits dérivés du blé
Régulateurs des farines et agents de levée des pâtes
Méthodes d'appréciation de la qualité
Valeur nutritionnelle
Economie de la filière bléLe grain de blé : composition et utilisation [texte imprimé] / Pierre Feillet (1937-....), Auteur . - [S.l.] : INRA, 2008 . - 1 vol. (308 p.) : ill., couv. ill. en coul ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7380-0896-1
Langues : Français
Catégories : Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale
Plantes (Botanique)Mots-clés : - Grain : blé Index. décimale : 633.11 Blé Résumé :
Le blé est la principale ressource alimentaire de l'humanité : il assure 15% de ses besoins énergétiques.
A la lumière des résultats les plus récents, cet ouvrage offre au lecteur une synthèse très complète des connaissances sur le blé (blé tendre et blé dur).
On y trouvera l'exposé de ses propriétés structurales (histologie, friabilité) et de sa composition chimique (protéines, enzymes, amidon, pentosanes, lipides, minéraux et vitamines).
Les bases technologiques et physico-chimiques de la fabrication des farines et des semoules, du pain (mécanismes de formation des pâtes, cuisson, et rassissement), des biscuits, des pâtes alimentaires et des nouilles chinoises sont discutées.
Enfin, additifs et agents technologiques, méthodes de contrôle de la qualité et aspects nutritionnels font l'objet de développements approfondis, de même que l'économie de la filière blé.
Au-delà des spécialistes du blé et de la chimie des aliments, cet ouvrage est accessible aux étudiants et industriels.Note de contenu :
Sommaire
Des blés aux farines
Protéines
Amidon, pentosanes et lipides
Enzymes
De la farine à la pâte et de la pâte au pain
Biscuits, pâtes alimentaires et autres produits dérivés du blé
Régulateurs des farines et agents de levée des pâtes
Méthodes d'appréciation de la qualité
Valeur nutritionnelle
Economie de la filière bléExemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité FB/00099 SNV8/0025 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/00100 SNV8/0025 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/00101 SNV8/0025 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/00102 SNV8/0025 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/00103 SNV8/0025 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/00104 SNV8/0025 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/00105 SNV8/0025 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/00106 SNV8/0025 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/10440 SNV8/0025 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/10441 SNV8/0025 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/10442 SNV8/0025 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible
Titre : Quel futur pour notre alimentation ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Feillet (1937-....), Auteur Editeur : Versailles : Éd. Quae Année de publication : 2014 Collection : Enjeux sciences, ISSN 2267-3032 Importance : 1 vol. (165 p.) Présentation : couv. ill. en coul. Format : 19 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-2153-0 Langues : Français Catégories : Biologie ( B-Cellulaire - B-Animale - B-Végétale - B-moléculaire - Cytologie ) Mots-clés : Industries agroalimentaires Risques alimentaires Aliments Alimentation Agriculture durable Index. décimale : 570 Biologie générale, (sciences de la vie ) Résumé :
Dans Un monde marqué par l'évolution de la démographie, la mondialisation des échanges et la modification du climat, le grand défi du XXIe siècle est de garantir à tous les hommes un accès à l'eau potable ainsi qu'à une nourriture suffisante et de bonne qualité. Pour y répondre, les chercheurs, les agriculteurs et les industriels doivent gagner le pari de l'innovation scientifique et technologique.
Comment seront produits, transformés et commercialisés nos aliments au cours des prochaines décennies ? Ce voyage dans le futur débute dans les champs avec les nouvelles semences pour se terminer dans nos assiettes et nos estomacs. Au fil des pages, le lecteur découvrira des agricultures " durablement productives " respectueuses de l'environnement et la place que pourraient occuper les organismes génétiquement modifiés.
Il notera aussi l'urgence à réduire les pertes de denrées alimentaires et la possibilité de recourir aux microorganismes, aux algues, voire aux insectes, pour fabriquer les " briques " élémentaires de notre nourriture (protéines, lipides, vitamines). Il s'étonnera peut-être de ce que le développement des industries alimentaires ira de pair avec une amélioration de la qualité sanitaire des aliments.
Il apprendra aussi que l'étude des populations bactériennes colonisant notre tube digestif et l'approfondissement des liens qui unissent nos gènes et notre alimentation ouvrent de nouveaux horizons à la conception d'aliments bénéfiques à notre santé. Il pourra enfin se préparer à faire ses courses autrement et espérer, avec l'auteur, que plaisir et convivialité resteront les marqueurs de notre alimentation.Note de contenu :
Sommaire:
- A quelles évolutions de la planète faut-il faire face ?
- Comment promouvoir des agricultures durablement productives ?
- Des usines remplaceront-elles la Terre nourricière ?
- Mangerons-nous autrement ?
- Innover pour nourrir les hommesQuel futur pour notre alimentation ? [texte imprimé] / Pierre Feillet (1937-....), Auteur . - Versailles : Éd. Quae, 2014 . - 1 vol. (165 p.) : couv. ill. en coul. ; 19 cm. - (Enjeux sciences, ISSN 2267-3032) .
ISBN : 978-2-7592-2153-0
Langues : Français
Catégories : Biologie ( B-Cellulaire - B-Animale - B-Végétale - B-moléculaire - Cytologie ) Mots-clés : Industries agroalimentaires Risques alimentaires Aliments Alimentation Agriculture durable Index. décimale : 570 Biologie générale, (sciences de la vie ) Résumé :
Dans Un monde marqué par l'évolution de la démographie, la mondialisation des échanges et la modification du climat, le grand défi du XXIe siècle est de garantir à tous les hommes un accès à l'eau potable ainsi qu'à une nourriture suffisante et de bonne qualité. Pour y répondre, les chercheurs, les agriculteurs et les industriels doivent gagner le pari de l'innovation scientifique et technologique.
Comment seront produits, transformés et commercialisés nos aliments au cours des prochaines décennies ? Ce voyage dans le futur débute dans les champs avec les nouvelles semences pour se terminer dans nos assiettes et nos estomacs. Au fil des pages, le lecteur découvrira des agricultures " durablement productives " respectueuses de l'environnement et la place que pourraient occuper les organismes génétiquement modifiés.
Il notera aussi l'urgence à réduire les pertes de denrées alimentaires et la possibilité de recourir aux microorganismes, aux algues, voire aux insectes, pour fabriquer les " briques " élémentaires de notre nourriture (protéines, lipides, vitamines). Il s'étonnera peut-être de ce que le développement des industries alimentaires ira de pair avec une amélioration de la qualité sanitaire des aliments.
Il apprendra aussi que l'étude des populations bactériennes colonisant notre tube digestif et l'approfondissement des liens qui unissent nos gènes et notre alimentation ouvrent de nouveaux horizons à la conception d'aliments bénéfiques à notre santé. Il pourra enfin se préparer à faire ses courses autrement et espérer, avec l'auteur, que plaisir et convivialité resteront les marqueurs de notre alimentation.Note de contenu :
Sommaire:
- A quelles évolutions de la planète faut-il faire face ?
- Comment promouvoir des agricultures durablement productives ?
- Des usines remplaceront-elles la Terre nourricière ?
- Mangerons-nous autrement ?
- Innover pour nourrir les hommesExemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité FB/11440 SNV12/0286 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible FB/11441 SNV12/0286 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible FB/11442 SNV12/0286 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible FB/11443 SNV12/0286 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible FB/11444 SNV12/0286 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible FB/14138 SNV12/0286 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible FB/14137 SNV12/0286 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible FB/14136 SNV12/0286 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible FB/14135 SNV12/0286 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible
