Production d’acide lactique par Lactobacillus plantarum à partir des débris des dattes / Ichrak Krirem / Faculté des sciences de la nature et de la vie (2023)

Public ISBD Titre : Production d’acide lactique par Lactobacillus plantarum à partir des débris des dattes Type de document : document électronique Auteurs : Ichrak Krirem, Auteur ; Chaima Mebarek Azzem, Auteur ; Aicha Nancib, Directeur de thèse Editeur : Faculté des sciences de la nature et de la vie Année de publication : 2023 Importance : 45 Feuilles ISBN/ISSN/EAN : MS/1508 Langues : Français Catégories : Thèse et mémoire:Master:Microbiologie appliquée Mots-clés : Dattes  Matière lignocellulosique  Acide lactique  Lactobacillus plantarum  Hydrolyse acide Résumé : Les déchets de dattes constituent une matière première à haut potentiel biotechnologique, et sa valorisation soulève de grands enjeux économiques. Notre objectif était donc de proposer une méthode de valorisation des débris cellulosiques issus de la transformation de dattes en vue de lui apporter une plus haute valeur ajoutée qui consiste en sa bioconversion en acide lactique. Pour ce faire les débris cellulosiques obtenus après extraction du jus, sont séchés et broyés. La poudre a subi une hydrolyse acide par l'H3PO4 afin de récupérer les sucres fermentescibles. L'hydrolysat de débris cellulosiques de dattes (HDCD) obtenu est utilisé comme matière première pour la production d’acide lactique par Lactobacillus plantarum. Le maximum d'acide lactique obtenu est de 9,59 g/L. Afin d’améliorer la production, un enrichissement de l'HDCD a été testé. En effet l'enrichissement de l'hydrolysat par les sels et l'extrait de levure a permis une amélioration de la production d'acide lactique avec un maximum de production de 19,40 g/L, et une productivité de 0,74 g/L.h. Par ailleurs, la substitution de l'extrait de levure par l'hydrolysat de caséines, le corn steep liquor, la tryptone de soja et l'hydrolysat de gluten semblent être de bonnes alternatives. Production d’acide lactique par Lactobacillus plantarum à partir des débris des dattes [document électronique] / Ichrak Krirem, Auteur ; Chaima Mebarek Azzem, Auteur ; Aicha Nancib, Directeur de thèse . - Setif, Algerie : Faculté des sciences de la nature et de la vie, 2023 . - 45 Feuilles. ISSN : MS/1508 Langues : Français Catégories : Thèse et mémoire:Master:Microbiologie appliquée Mots-clés : Dattes  Matière lignocellulosique  Acide lactique  Lactobacillus plantarum  Hydrolyse acide Résumé : Les déchets de dattes constituent une matière première à haut potentiel biotechnologique, et sa valorisation soulève de grands enjeux économiques. Notre objectif était donc de proposer une méthode de valorisation des débris cellulosiques issus de la transformation de dattes en vue de lui apporter une plus haute valeur ajoutée qui consiste en sa bioconversion en acide lactique. Pour ce faire les débris cellulosiques obtenus après extraction du jus, sont séchés et broyés. La poudre a subi une hydrolyse acide par l'H3PO4 afin de récupérer les sucres fermentescibles. L'hydrolysat de débris cellulosiques de dattes (HDCD) obtenu est utilisé comme matière première pour la production d’acide lactique par Lactobacillus plantarum. Le maximum d'acide lactique obtenu est de 9,59 g/L. Afin d’améliorer la production, un enrichissement de l'HDCD a été testé. En effet l'enrichissement de l'hydrolysat par les sels et l'extrait de levure a permis une amélioration de la production d'acide lactique avec un maximum de production de 19,40 g/L, et une productivité de 0,74 g/L.h. Par ailleurs, la substitution de l'extrait de levure par l'hydrolysat de caséines, le corn steep liquor, la tryptone de soja et l'hydrolysat de gluten semblent être de bonnes alternatives.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
MS/1508	MA/CD201	DVD et CD	Bibliothèque SNV	Français	Disponible

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