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Sami Zeroual, Auteur ; Nawel Merouani, Directeur de thèse | Sétif : Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie | 2024Ce présent mémoire consiste à étudier les étapes de fabrication et la la caractérisation de la Tomme de Sitifis, un nouveau fromage à pâte pressée développé par la Laiterie Tell. Cette initiative s'inscrit dans le cadre d'une politique nationa[...]
