Catalogue de la bibliothèque de SNV
Détail de l'indexation
664 : Technologie des aliments 664.0 664.001 579 Microbiologie alimentaire 664.22 Fécules de maïs et de pomme de terre 664.8 Fruits et légumes |
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 664
Affiner la recherche
texte imprimé
Béatrice de Reynal, Editeur scientifique ; Jean-Louis Multon, Editeur scientifique | Paris : Éd. Tec & doc | Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 | 2009Les exigences de la vie moderne et son cortège de produits pratiques, bons, sains, sûrs, bon marché... ne peuvent être satisfaites sans l'utilisation d'additifs. L'intensification de l'usage des additifs a bien évidemment conduit les pouvoirs [...]
texte imprimé
Elisabeth Vierling, Auteur | Bordeaux : ScérÉn-CRDP Aquitaine | Biosciences et techniques. Sciences des aliments, ISSN 1629-7954 | 2008Les qualités organoleptiques, nutritionnelles, hygiéniques et marchandes des produits alimentaires résultent d'un savoir-faire technologique qui ne cesse d'évoluer pour répondre aux attentes de variété et de qualité, comme aux exigences de séc[...]
texte imprimé
Groupement d'intérêt scientifique Recherche industrie alimentaire, Auteur ; Pierre Feillet, Directeur de publication, rédacteur en chef | Paris : INRA éd. | Un Point sur - Institut national de la recherche agronomique, ISSN 1250-5218 | 1998L'agriculture et l'agro-alimentaire doivent aujourd'hui, dans le contexte général d'évolution de nos sociétés, faire face à de nouvelles exigences. Les questions de santé, le respect de l'environnement, la gestion des espaces ruraux constitue[...]
texte imprimé
Concepts de génie alimentaire : procédés associés et applications à la conservation des aliments
vec le développement des nutraceutiques et des aliments fonctionnels, les aliments deviennent des systèmes de plus en plus complexes. Afin de tirer parti de ce marché en plein développement, l'industrie alimentaire recherche de nouvelles techn[...]
texte imprimé
Daniel Simon, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Martine François, Directeur de publication, rédacteur en chef | Dijon : Éducagri éd. | 2009Les « petits conserveurs » doivent faire preuve d'un grand professionnalisme pour répondre aux attentes de consommateurs toujours plus exigeants. Ils sont souvent démunis face à des matériels complexes, de nombreuses règles d'hygiène et une ré[...]
texte imprimé
L'internationalisation de la production et de la commercialisation des produits conduit chaque jour les professionnels à employer une terminologie technique spécifique, dont la précision doit être conservée lors des traductions. Par ailleurs, [...]
texte imprimé
Jean-Louis Multon, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Gilbert Bureau, Directeur de publication, rédacteur en chef | Londres : Tec & doc-Lavoisier | Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 | 1998Riche en mutations socioéconomiques et technologiques, la période actuelle laisse entrevoir une véritable explosion de la 'galaxie emballage', confrontant les industriels à de nouvelles contraintes d'adaptations. L'industrie agroalimentaire e[...]
texte imprimé
Marie-Christine Montel, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Claude Béranger, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Joseph Bonnemaire, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Institut national de la recherche agronomique, Editeur scientifique ; Institut national des appellations d'origine, Editeur scientifique | Paris : Institut national de la recherche agronomique | Un Point sur - Institut national de la recherche agronomique, ISSN 1250-5218 | 2005Depuis l'aube des temps, les hommes utilisent les fermentations pour conserver des aliments très variés. Ces savoir-faire ont engendré des goûts et des pratiques culinaires qui font partie de l'identité des diverses civilisations. Aujourd'hui,[...]
texte imprimé
In the newly revised second edition of Food Chemistry: A Laboratory Manual, two professors with a combined 50 years of experience teaching food chemistry and dairy chemistry laboratory courses deliver an in-depth exploration of the fundamental[...]Nouveauté
texte imprimé
Joseph-Pierre Guiraud | Paris (France) : Dunod | Industries agroalimentaires, ISSN 1633-8456. | 2003La connaissance de la microbiologie alimentaire et la maîtrise du contrôle microbiologique des aliments sont indispensables pour assurer la qualité des fabrications, respecter la santé des consommateurs et la législation en vigueur, qui devien[...]
texte imprimé
Jean-Yves Leveau, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Marielle Bouix, Directeur de publication, rédacteur en chef | Paris : Tec & doc | Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 | 2005Garantir la sécurité alimentaire à tous les niveaux de la chaîne agroalimentaire est un enjeu essentiel qui justifie la publication de cet ouvrage destiné aux ingénieurs et techniciens des unités de production, ainsi qu'aux microbiologistes et[...]
texte imprimé
Bernard Godon ; D. Vallery-Masson ; Georges Vermeersch | Paris : Tec & doc-Lavoisier | Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624. | 1996les Recherches menées en France dans le domaine des protéines végétales. Problèmes liés à la production des matières protéiques végétales et à l'approvisionnement des animaux domestiques. Le polymorphisme biochimique et l'hérédité des protéine[...]
texte imprimé
Paris : Londres 2006La maîtrise de la qualité des aliments et le développement de nouveaux produits en adéquation avec les multiples exigences du marché impliquent de la part des responsables techniques du secteur agroalimentaire une démarche de plus en plus rigo[...]
