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| Titre : | Intoxications alimentaires Étude de cas Botulisme |
| Auteurs : | Kenza Noui, Auteur ; Samiha Dellouli, Auteur ; Farida Belkhiri, Directeur de thèse |
| Type de document : | document électronique |
| Editeur : | Setif, Algerie : Faculté des sciences de la nature et de la vie, 2022 |
| ISBN/ISSN/EAN : | CD/966 |
| Format : | 49 Feuilles |
| Langues: | Français |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | Intoxications alimentaires ; Intoxination alimentaire ; Toxine botulique ; Symptômes ; Plantes médicinales. |
| Résumé : |
Ce Travail vise à comprendre les causes des intoxications alimentaires et facteurs pathologiques qui y conduisent, ainsi qu'à rechercher les différentes solutions et les mesures préventives à prendre en compte pour les combattre. Les intoxications alimentaires sont des infections causées par l’ingestion d’aliments contaminés par certains agents infectieux (des bactéries, des champignons, des virus, des protozoaires) ou par leurs toxines sécrétées et préformés dans l’aliment avant l’ingestion; on parle alors d’intoxination. Les principaux germes responsables des intoxications alimentaires sont : Salmonella, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens. L’infection par Clostridium botulinum est le cas le plus grave mais il reste relativement rare. Les toxines botuliques sont ingérées avec des aliments qui n’ont pas été transformés de manière appropriée et dans lesquels les bactéries ou leurs spores survivent et produisent des toxines. S’il se présente principalement sous forme d’intoxication alimentaire, le botulisme peut aussi être contacté par contamination intestinale chez le nourrisson, par l’intermédiaire d’une blessure ou par inhalation. Les principaux symptômes d’intoxination alimentaire observés indépendamment de l'agent causal sont des nausées, des vomissements, des diarrhées et des maux de tête et des doleurs abdominaux. Mais aussi peuvent être la cause de mortalité chez des sujets fragiles (nourrissons, personnes immunodéprimées). Bien que le botulisme soit une infection rare, mais le Clostridium botulinum reste dangereux par rapport aux autres pathogènes d’origine alimentaire. Dans ce contexte, nous avons proposé un ensemble de conseils pour éviter cette toxi-infection, ainsi qu’un groupe de plantes médicinales (gingembre, absinthe, ail, basilic, thym et citron) qui contribuent à l’élimination de ces agents pathogènes et traiter également la plupart des symptômes d’intoxication alimentaire. |
| En ligne : | https://drive.google.com/file/d/1k_F2NinuweLrSpk1D_HzDmuYuPNEDIm9/view?usp=sharing |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| CD/966 | MA/CD172 | DVD et CD | Bibliothèque SNV | Français | Disponible |
