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Résumé :
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Le sésame « Sesamum indicum L. » constitue une importante source d’huile et sa graine constitue un aliment nutritif pour l’homme, cette graine oléagineuse connue en Algérie sous le nom de « jeljlene » ou « djeljlaniya ». Le sujet de cette étude porte sur l'évaluation des propriétés antioxydantes et la teneur en composés bioactifs des graines de Sesamum indicum L. Trois méthodes d'extraction ont été comparées : Soxhlet, agitation et décoction. Les résultats montrent que l'extraction par Soxhlet présente le rendement le plus élevé (46,16%), suivi par L'extrait par agitation (35,96 %), tandis que l’extrait aqueux. a montré un rendement très faible (1,1%). Le screening phytochimique a révélé la présence de divers composés dans les trois extraits, polyphénols, Flavonoïdes, tanins et quinones, avec absence des saponosides, des anthraquinones et des terpénoïdes. L’analyse quantitative a révélé que, l’extrait Soxhlet contient une grande quantité de phénols totaux (50,045 ±0,091 μg EAG/mg ES), de flavonoïdes (43,99± 2,84 μg EQ/mg ES). L’extrait par agitation vient en deuxième position avec des valeurs respectives de 40,325±3,79 μg EAG/mg ES et 37,24± 0,33 μg EQ/mg ES. Par contre l’extrait aqueux contient une faible quantité (respectivement 25,105 ±3,75 μg EAG/mg ES et 8,72± 0,45 μg EQ/mg ES). L’évaluation de l’activité antioxydante (in vitro) a été réalisée par trois méthodes différentes. L’extrait Soxhlet a manifesté la meilleure activité par rapport à l’extrait par agitation et l’extrait aqueux avec une CI50 de 36,5 μg/ml pour le test DPPH et un pourcentage d’inhibition de 42,76 % par rapport à la quercétine et 26,22 % par rapport à l’acide ascorbique pour le test CAT, Le test FRAP a montré une activité exprimée en EC50 de 65,925 μg/ml. Les résultats de cette étude ont indiqué que L’extrait Soxhlet puis l’extrait par agitation montrent des propriétés antioxydantes considérables, tandis que l'extrait aqueux est le moins performant. Cette recherche souligne l'importance de la méthode d'extraction dans la récupération des composés bioactifs.
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