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| Titre : | Etude de la production d’acide citrique par fermentation et ses applications |
| Auteurs : | Nourhane Serine Djaref, Auteur ; Nabil Nancib, Directeur de thèse |
| Type de document : | document électronique |
| Editeur : | Sétif : Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, 2024 |
| ISBN/ISSN/EAN : | MS/1919 |
| Format : | 42 Feuilles |
| Langues: | Français |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | Acide citrique ; Fermentation ; Microorganismes ; Substrats. |
| Résumé : |
L'acide citrique est parmi le plus important acide organique produit en tonnage et est largement utilisé dans le domaine de boissons, l’alimentation, les produits pharmaceutiques et d’autres applications telles que les applications industrielles et le nettoyage du métal. Il est produit principalement déférentes méthodes de fermentation qui sont la fermentation en surface, la fermentation submergée, la fermentation en milieu solide à l'aide d’un grand nombre de microorganismes, dont des bactéries, des champignons et des levures, à partir de différentes sources alternatives de carbone, telles que les déchets agro-industriels et les produits bruts contribuant à réduire les déchets et à promouvoir une économie durable. La production de l’acide citrique est affecté par des divers facteurs tels que le pH, l’aération, et la température, la source de carbone, la source de phosphore, la source d'azote, les oligoéléments. A la fin du processus de fermentation l’acide citrique est récupéré par précipitation, extraction ou adsorption. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| MS/1919 | MA/CD296 | DVD et CD | Bibliothèque SNV | Français | Disponible |
