Catalogue de la bibliothèque de SNV
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664.001 579 : Microbiologie alimentaire 664 Technologie des aliments 664.0 664.22 Fécules de maïs et de pomme de terre 664.8 Fruits et légumes |
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 664.001 579
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Alain Branger, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Marie-Madeleine Richer, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Roustel, Directeur de publication, rédacteur en chef | Dijon : Éducagri éditions | 2007À travers des applications concrètes et dirigées, ce manuel propose une approche pratique et dynamique de l'alimentation et des procédés associés : acteurs et territoires du produit alimentaire, ligne de production, machine de fabrication, uti[...]
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Alain Branger, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Marie-Madeleine Richer, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Sébastien Roustel, Directeur de publication, rédacteur en chef | Dijon : Éducagri éd. | 2007Cet ouvrage répond aux questions pratiques ou théoriques qui se posent à propos des problèmes et des contrôles liés à la sécurité alimentaire. Il propose des approches classiques et globales, toujours illustrées par des cas concrets qui permet[...]
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Ahmed E. Yousef, Auteur ; Joy G. Waite-Cusic, Auteur ; Jennifer J. Perry, Auteur | N.J (U.S.A) : Wiley | 2022Analytical Food Microbiology: A Laboratory Manual develops the practical skills and knowledge required by students and trainees to assess the microbiological quality and safety of food. This user-friendly textbook covers laboratory safety, bas[...]Nouveauté
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Christiane Joffin ; Jean-No«l Joffin | [S.l.] : Bordeaux : Centre régional de documentation pédagogique d'Aquitaine | 1999Cette nouvelle édition actualise le précédent ouvrage de même titre. L'organisation du livre en souligne l'intention pédagogique : après avoir exposé la nature des aliments, l'origine conséquente des micro-organismes présents, les différents [...]
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Jean-Paul Larpent, Directeur de publication, rédacteur en chef | Paris : Tec & doc-Lavoisier | 1997Fruit de la coopération de 60 spécialistes, enseignants, chercheurs et industriels, cet imposant traité reflète la diversité des techniques employées en microbiologie alimentaire, tant pour la prévention des bactéries pathogènes que pour le co[...]
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Guy Leyral, Auteur ; Elisabeth Vierling, Auteur | Bordeaux : ScérÉn-CRDP Aquitaine | Biosciences et techniques. Sciences des aliments, ISSN 1629-7954 | 2007La réglementation européenne relative à l'hygiène des denrées alimentaire a récemment considérablement évolué. Les premiers textes d'envergure impliquant la responsabilisation active des professionnels dans la maîtrise des conditions d'hygiène i[...]
