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664.001 579 : Microbiologie alimentaire 664 Technologie des aliments 664.0 664.22 Fécules de maïs et de pomme de terre 664.8 Fruits et légumes 664/. |
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 664.001 579
Affiner la rechercheAlimentation, processus technologiques et contrôles / Dijon : Éducagri éditions (2007)
Titre : Alimentation, processus technologiques et contrôles : Applications pratiques et dirigées , Manuel pour les élèves Type de document : texte imprimé Auteurs : Alain Branger, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Marie-Madeleine Richer, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Roustel (19..-....), Directeur de publication, rédacteur en chef Editeur : Dijon : Éducagri éditions Année de publication : 2007 Importance : 1 vol. (199 p.) Présentation : ill. en noir et en coul. Format : 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-720-3 Langues : Français Catégories : Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale Mots-clés : Aliments technologie Index. décimale : 664.001 579 Microbiologie alimentaire Résumé :
À travers des applications concrètes et dirigées, ce manuel propose une approche pratique et dynamique de l'alimentation et des procédés associés : acteurs et territoires du produit alimentaire, ligne de production, machine de fabrication, utilisation des agents de texture, utilisation du vivant, écologie microbienne en bioindustrie et environnement, et contrôles associés, analyse sensorielle, mise en place et utilisation des systèmes qualité, nutrition et alimentation, diversité des produits et leur présentation, et enfin traitement des effluents des entreprises agroalimentaires.*
Pour chacun de ces thèmes, des documents sur le sujet sont d'abord présentés.
Puis une partie pratique et expérimentale (travaux dirigés et travaux pratiques) permet à l'apprenant d'utiliser ses connaissances, avant de terminer par des activités pluridisciplinaires illustrées également par des exercices. Un rappel des notions clés et des approfondissements est ensuite présenté.
Cet ouvrage est conçu pour faciliter l'acquisition des capacités professionnelles et technologiques des élèves, ce qui en fait un excellent support de cours pour l'enseignant et pour l'apprenant.Note de contenu :
Sommaire:
-1- Acteurs et territoires du produit alimentaire
-2- La ligne de production
-3- Etude d'une opération: la filtration
-4- L'utilisation des agents de texture
-5- L'utilisation d'une vivant
-6- Ecologie microbienne et alimentation
-7- Le contrôle en bio-industrie, agriculture et environnementAlimentation, processus technologiques et contrôles : Applications pratiques et dirigées , Manuel pour les élèves [texte imprimé] / Alain Branger, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Marie-Madeleine Richer, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Roustel (19..-....), Directeur de publication, rédacteur en chef . - Dijon : Éducagri éditions, 2007 . - 1 vol. (199 p.) : ill. en noir et en coul. ; 27 cm.
ISBN : 978-2-84444-720-3
Langues : Français
Catégories : Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale Mots-clés : Aliments technologie Index. décimale : 664.001 579 Microbiologie alimentaire Résumé :
À travers des applications concrètes et dirigées, ce manuel propose une approche pratique et dynamique de l'alimentation et des procédés associés : acteurs et territoires du produit alimentaire, ligne de production, machine de fabrication, utilisation des agents de texture, utilisation du vivant, écologie microbienne en bioindustrie et environnement, et contrôles associés, analyse sensorielle, mise en place et utilisation des systèmes qualité, nutrition et alimentation, diversité des produits et leur présentation, et enfin traitement des effluents des entreprises agroalimentaires.*
Pour chacun de ces thèmes, des documents sur le sujet sont d'abord présentés.
Puis une partie pratique et expérimentale (travaux dirigés et travaux pratiques) permet à l'apprenant d'utiliser ses connaissances, avant de terminer par des activités pluridisciplinaires illustrées également par des exercices. Un rappel des notions clés et des approfondissements est ensuite présenté.
Cet ouvrage est conçu pour faciliter l'acquisition des capacités professionnelles et technologiques des élèves, ce qui en fait un excellent support de cours pour l'enseignant et pour l'apprenant.Note de contenu :
Sommaire:
-1- Acteurs et territoires du produit alimentaire
-2- La ligne de production
-3- Etude d'une opération: la filtration
-4- L'utilisation des agents de texture
-5- L'utilisation d'une vivant
-6- Ecologie microbienne et alimentation
-7- Le contrôle en bio-industrie, agriculture et environnementExemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité FB/03586 SNV4/0242 Livre Bibliothèque SNV Français Disponible
Titre : Alimentation , sécurité et contrôles microbiologiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Alain Branger, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Marie-Madeleine Richer, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Sébastien Roustel, Directeur de publication, rédacteur en chef Editeur : Dijon : Éducagri éd. Année de publication : 2007 Importance : 1 vol. (203 p.) Présentation : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. Format : 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-616-9 Note générale : Bibliogr. p. 193-195. Webliogr., 2 p. Index Langues : Français Catégories : Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale
Microbiologie - Bactériologie -Parasitologie- Toxicologie-VirologieMots-clés : Alimentation Index. décimale : 664.001 579 Microbiologie alimentaire Résumé :
Cet ouvrage répond aux questions pratiques ou théoriques qui se posent à propos des problèmes et des contrôles liés à la sécurité alimentaire. Il propose des approches classiques et globales, toujours illustrées par des cas concrets qui permettent l'enrichissement des connaissances à la lumière de l'actualité et qui incitent aussi à la réflexion.
La première partie présente le cadre et les objets des contrôles (les micro-organismes, les molécules, l'analyse et les laboratoires impliqués ainsi que la réglementation).
La seconde partie développe les méthodes et les techniques qui peuvent être utilisées dans les laboratoires d'analyse, de recherche ou d'enseignement. La dernière partie est entièrement consacrée à la sécurité sanitaire des aliments.Note de contenu :
Sommaire:
- Partie 1: Les contrôles: cadre et organisation
- Partie 2: Contrôle pour évaluer la qualité
- Partie 3: Les bases de la sécurité alimentaireAlimentation , sécurité et contrôles microbiologiques [texte imprimé] / Alain Branger, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Marie-Madeleine Richer, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Sébastien Roustel, Directeur de publication, rédacteur en chef . - Dijon : Éducagri éd., 2007 . - 1 vol. (203 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 27 cm.
ISBN : 978-2-84444-616-9
Bibliogr. p. 193-195. Webliogr., 2 p. Index
Langues : Français
Catégories : Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale
Microbiologie - Bactériologie -Parasitologie- Toxicologie-VirologieMots-clés : Alimentation Index. décimale : 664.001 579 Microbiologie alimentaire Résumé :
Cet ouvrage répond aux questions pratiques ou théoriques qui se posent à propos des problèmes et des contrôles liés à la sécurité alimentaire. Il propose des approches classiques et globales, toujours illustrées par des cas concrets qui permettent l'enrichissement des connaissances à la lumière de l'actualité et qui incitent aussi à la réflexion.
La première partie présente le cadre et les objets des contrôles (les micro-organismes, les molécules, l'analyse et les laboratoires impliqués ainsi que la réglementation).
La seconde partie développe les méthodes et les techniques qui peuvent être utilisées dans les laboratoires d'analyse, de recherche ou d'enseignement. La dernière partie est entièrement consacrée à la sécurité sanitaire des aliments.Note de contenu :
Sommaire:
- Partie 1: Les contrôles: cadre et organisation
- Partie 2: Contrôle pour évaluer la qualité
- Partie 3: Les bases de la sécurité alimentaireExemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité FB/10286 SNV4/0237 Livre Bibliothèque SNV Français Disponible FB/10285 SNV4/0237 Livre Bibliothèque SNV Français Disponible FB/10284 SNV4/0237 Livre Bibliothèque SNV Français Disponible FB/10283 SNV4/0237 Livre Bibliothèque SNV Français Disponible FB/10287 SNV4/0237 Livre Bibliothèque SNV Français Disponible 
Titre : Analytical Food Microbiology : A Laboratory Manual Type de document : texte imprimé Auteurs : Ahmed E. Yousef, Auteur ; Joy G. Waite-Cusic, Auteur ; Jennifer J. Perry, Auteur Editeur : N.J [U.S.A] : Wiley Année de publication : 2022 Importance : 1 vol. (400 p.) Présentation : ill. en coul, couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-1-119-42801-5 Langues : Anglais Catégories : Biologie ( B-Cellulaire - B-Animale - B-Végétale - B-moléculaire - Cytologie ) Mots-clés : Microbiologie alimentaire Food Microbiology Index. décimale : 664.001 579 Microbiologie alimentaire Résumé :
Analytical Food Microbiology: A Laboratory Manual develops the practical skills and knowledge required by students and trainees to assess the microbiological quality and safety of food. This user-friendly textbook covers laboratory safety, basic microbiological techniques, evaluation of food for various microbiological groups, detection and enumeration of foodborne pathogens, and control of undesirable foodborne microorganisms. Each well-defined experiment includes clear learning objectives and detailed explanations to help learners understand essential techniques and approaches in applied microbiology.
The fully revised second edition presents improved conventional techniques, advanced analytical methodologies, updated content reflecting emerging food safety concerns, and new laboratory experiments incorporating commercially available microbiological media. Throughout the book, clear and concise chapters explain culture- and molecular-based approaches for assessing microbial quality and safety of diverse foods. This expanded and updated resource:
Reviews aseptic techniques, dilution, plating, streaking, isolation, and other basic microbiological procedures
Introduces exercises and relevant microorganisms with pertinent background information and reference material
Describes each technique using accessible explanatory text, detailed illustrations, and easy-to-follow flowcharts
Employs a proven “building block” approach throughout, with each new chapter building upon skills from the previous chapter
Provides useful appendices of microbiological media, recommended control organisms, available supplies and equipment, and laboratory exercise reports
With methods drawn from the authors’ extensive experience in academic, regulatory, and industry laboratories, Analytical Food Microbiology: A Laboratory Manual, Second Edition, is ideal for undergraduate and graduate students in food microbiology courses, as well as food processors and quality control personnel in laboratory training programs.Note de contenu :
Sommaire:
Part I. Basics of Food Microbiology Laboratory
1. Laboratory Safety
2. Sampling For Microbiological Analysis of Food and Processing Environment
3. Enumeration of Microorganisms In Food
4. Practicing Basic Techniques
Part II. Food Microbiota
5. Aerobic Mesophilic Plate Count
6. Mesophilic Sporeforming Bacteria
7. Pseudomonas Species and Other Spoilage Psychrotrophs
8. Detection and Enumeration of Enterobacteriaceae In Food
9. Examination and Enumeration of Foodborne Fungi
Part III. Foodborne Pathogens
10. Staphylococcus Aureus
11. Listeria Monocytogenes
12. Salmonella Entericaerichia Coli
Part IV. Control of Foodborne Microorganisms
14. Thermal Resistance of Microorganisms In Food
15. Production of Bacteriocins In Milk
Appendix I Laboratory Exercise Report
Appendix II Bacterial and Fungal Strains Recommended For Use As Control Organisms
Appendix III Microbiological Media
Appendix IV Supplies and Equipment AvailabilityAnalytical Food Microbiology : A Laboratory Manual [texte imprimé] / Ahmed E. Yousef, Auteur ; Joy G. Waite-Cusic, Auteur ; Jennifer J. Perry, Auteur . - N.J (U.S.A) : Wiley, 2022 . - 1 vol. (400 p.) : ill. en coul, couv. ill. en coul. ; 25 cm.
ISBN : 978-1-119-42801-5
Langues : Anglais
Catégories : Biologie ( B-Cellulaire - B-Animale - B-Végétale - B-moléculaire - Cytologie ) Mots-clés : Microbiologie alimentaire Food Microbiology Index. décimale : 664.001 579 Microbiologie alimentaire Résumé :
Analytical Food Microbiology: A Laboratory Manual develops the practical skills and knowledge required by students and trainees to assess the microbiological quality and safety of food. This user-friendly textbook covers laboratory safety, basic microbiological techniques, evaluation of food for various microbiological groups, detection and enumeration of foodborne pathogens, and control of undesirable foodborne microorganisms. Each well-defined experiment includes clear learning objectives and detailed explanations to help learners understand essential techniques and approaches in applied microbiology.
The fully revised second edition presents improved conventional techniques, advanced analytical methodologies, updated content reflecting emerging food safety concerns, and new laboratory experiments incorporating commercially available microbiological media. Throughout the book, clear and concise chapters explain culture- and molecular-based approaches for assessing microbial quality and safety of diverse foods. This expanded and updated resource:
Reviews aseptic techniques, dilution, plating, streaking, isolation, and other basic microbiological procedures
Introduces exercises and relevant microorganisms with pertinent background information and reference material
Describes each technique using accessible explanatory text, detailed illustrations, and easy-to-follow flowcharts
Employs a proven “building block” approach throughout, with each new chapter building upon skills from the previous chapter
Provides useful appendices of microbiological media, recommended control organisms, available supplies and equipment, and laboratory exercise reports
With methods drawn from the authors’ extensive experience in academic, regulatory, and industry laboratories, Analytical Food Microbiology: A Laboratory Manual, Second Edition, is ideal for undergraduate and graduate students in food microbiology courses, as well as food processors and quality control personnel in laboratory training programs.Note de contenu :
Sommaire:
Part I. Basics of Food Microbiology Laboratory
1. Laboratory Safety
2. Sampling For Microbiological Analysis of Food and Processing Environment
3. Enumeration of Microorganisms In Food
4. Practicing Basic Techniques
Part II. Food Microbiota
5. Aerobic Mesophilic Plate Count
6. Mesophilic Sporeforming Bacteria
7. Pseudomonas Species and Other Spoilage Psychrotrophs
8. Detection and Enumeration of Enterobacteriaceae In Food
9. Examination and Enumeration of Foodborne Fungi
Part III. Foodborne Pathogens
10. Staphylococcus Aureus
11. Listeria Monocytogenes
12. Salmonella Entericaerichia Coli
Part IV. Control of Foodborne Microorganisms
14. Thermal Resistance of Microorganisms In Food
15. Production of Bacteriocins In Milk
Appendix I Laboratory Exercise Report
Appendix II Bacterial and Fungal Strains Recommended For Use As Control Organisms
Appendix III Microbiological Media
Appendix IV Supplies and Equipment AvailabilityExemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité FB/15477 SNV8/1734 Livre Bibliothèque SNV Englais Disponible FB/15476 SNV8/1734 Livre Bibliothèque SNV Englais Disponible FB/15716 SNV8/1810 Livre Bibliothèque SNV Englais Disponible FB/15717 SNV8/1810 Livre Bibliothèque SNV Englais Disponible Documents numériques
https://www.google.com/search?q=978-1-119-42801-5&rlz=1C1XXVF_frDZ1129DZ1129&oq=978-1-119-42801-5&gs_lcrp=EgZjaHJvbWUyBggAEEUYOTIGCAEQBhhA0gEJMTA3OTFqMGo0qAIAsAIB&sourceid=chrome&ie=UTF-8#vhid=d13svg7tKsi-xM&vssid=_9a57Z9eyD-6jhbIPmr6gYQ_38URL
Titre : Bactériologie alimentaire : compendium d'hygiène des aliments Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Federighi (19..-....), Directeur de publication, rédacteur en chef Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Paris : Economica Année de publication : 2005 Importance : 1 vol. (X-292 p.) Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7178-5108-3 Note générale : Précédemment paru sous le titre : "Manuel de bactériologie alimentaire"
Notes bibliogr.Langues : Français Catégories : Microbiologie - Bactériologie -Parasitologie- Toxicologie-Virologie Mots-clés : - Bactériologie alimentaire
- Microbiologie alimentaire
- Aliments : MicrobiologieIndex. décimale : 664.001 579 Microbiologie alimentaire Résumé :
Cette 2e édition présente de manière claire et synthétique les connaissances actualisées essentielles sur les principales bactéries pathogènes pour l'homme ou d'altération présente dans les aliments. Rédigé dans un esprit didactique par 18 experts en bactériologie alimentaire ou médicale, il comporte dix monographies suivies d'une analyse sur …
Cette 2e édition présente de manière claire et synthétique les connaissances actualisées essentielles sur les principales bactéries pathogènes pour l'homme ou d'altération présente dans les aliments. Rédigé dans un esprit didactique par 18 experts en bactériologie alimentaire ou médicale, il comporte dix monographies suivies d'une analyse sur la signification, la pertinence et l'évolution du concept de critères microbiologiques.
Chaque monographie regroupe des notions fondamentales et pratiques sur la taxonomie, les caractères d'identification, le pouvoir pathogène ou, le cas échéant, les mécanismes d'altération, l'épidémiologie descriptive, les mesures de prévention et les méthodes de détection. Ce manuel s'adresse à un large public concerné par la qualité microbiologique des aliments : étudiants d'Université, d'écoles d'ingénieurs agro-alimentaires et d'écoles vétérinaires, enseignants et formateurs de laboratoires d'analyses alimentaires et d'organismes officiels de contrôle.Note de contenu :
Sommaire:
1- Les Salmonelles
2- Staphylococcus aureus
3- Escherichia coli producteurs de shigatoxines (STEC)
4- Clostridium perfringens et C-botulinm
5- Listeria monocytogenes
6- Bacillus cereus
7- Campylobacter
8- Yersinia enterocolitica
9- Vibrio
10- Bactéries lactiques
11- Critères microbiologiques : Principe et évolutionBactériologie alimentaire : compendium d'hygiène des aliments [texte imprimé] / Michel Federighi (19..-....), Directeur de publication, rédacteur en chef . - 2e éd. . - Paris : Economica, 2005 . - 1 vol. (X-292 p.) : ill. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7178-5108-3
Précédemment paru sous le titre : "Manuel de bactériologie alimentaire"
Notes bibliogr.
Langues : Français
Catégories : Microbiologie - Bactériologie -Parasitologie- Toxicologie-Virologie Mots-clés : - Bactériologie alimentaire
- Microbiologie alimentaire
- Aliments : MicrobiologieIndex. décimale : 664.001 579 Microbiologie alimentaire Résumé :
Cette 2e édition présente de manière claire et synthétique les connaissances actualisées essentielles sur les principales bactéries pathogènes pour l'homme ou d'altération présente dans les aliments. Rédigé dans un esprit didactique par 18 experts en bactériologie alimentaire ou médicale, il comporte dix monographies suivies d'une analyse sur …
Cette 2e édition présente de manière claire et synthétique les connaissances actualisées essentielles sur les principales bactéries pathogènes pour l'homme ou d'altération présente dans les aliments. Rédigé dans un esprit didactique par 18 experts en bactériologie alimentaire ou médicale, il comporte dix monographies suivies d'une analyse sur la signification, la pertinence et l'évolution du concept de critères microbiologiques.
Chaque monographie regroupe des notions fondamentales et pratiques sur la taxonomie, les caractères d'identification, le pouvoir pathogène ou, le cas échéant, les mécanismes d'altération, l'épidémiologie descriptive, les mesures de prévention et les méthodes de détection. Ce manuel s'adresse à un large public concerné par la qualité microbiologique des aliments : étudiants d'Université, d'écoles d'ingénieurs agro-alimentaires et d'écoles vétérinaires, enseignants et formateurs de laboratoires d'analyses alimentaires et d'organismes officiels de contrôle.Note de contenu :
Sommaire:
1- Les Salmonelles
2- Staphylococcus aureus
3- Escherichia coli producteurs de shigatoxines (STEC)
4- Clostridium perfringens et C-botulinm
5- Listeria monocytogenes
6- Bacillus cereus
7- Campylobacter
8- Yersinia enterocolitica
9- Vibrio
10- Bactéries lactiques
11- Critères microbiologiques : Principe et évolutionExemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité FB/00366 SNV8/0098 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/00367 SNV8/0098 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/00368 SNV8/0098 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/00369 SNV8/0098 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/00370 SNV8/0098 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/00371 SNV8/0098 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/03241 SNV8/0098 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/03242 SNV8/0098 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/05873 SNV8/0098 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/05874 SNV8/0098 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/05875 SNV8/0098 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/05876 SNV8/0098 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/05877 SNV8/0098 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/05878 SNV8/0098 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/05879 SNV8/0098 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/05880 SNV8/0098 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/05881 SNV8/0098 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/05882 SNV8/0098 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/05883 SNV8/0098 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible Cours Compléments alimentaires et aliments fonctionnels à base d’ingrédients naturels (FBIN) / Nawel Merouani / Sétif [Algérie] : Faculté des sciences de la Nature et de la vie, Université Ferhat Abbas Sétif 1 (2020)
Titre : Cours Compléments alimentaires et aliments fonctionnels à base d’ingrédients naturels (FBIN) : Destiné aux étudiants Master 2(Biotechnologie et valorisation des plantes) Type de document : document électronique Auteurs : Nawel Merouani, Auteur Editeur : Sétif [Algérie] : Faculté des sciences de la Nature et de la vie, Université Ferhat Abbas Sétif 1 Année de publication : 2020 Importance : 1 vol. (107 p.) Présentation : couv. ill. en coul. Format : ISBN/ISSN/EAN : POL-SNV/0001 Langues : Français Catégories : Bibliothèque Numérique: Publication Pédagogique Mots-clés : - Compléments alimentaires
- aliments fonctionnelsIndex. décimale : 664.001 579 Microbiologie alimentaire Résumé :
Le cours du « compléments alimentaires et aliments fonctionnels à base d’ingrédients naturels », est une matière fondamentale du semestre3, plus particulièrement du programme de la formation du master académique dispensé en deuxième année master Biotechnologie et valorisation des plantes(2016/2017), avec coefficient 3et un crédit de 6, son volume horaire global (VHS) est de 67h30(14-16 semaines), 1h30 de cours et 1h30 de travaux dirigés par semaine. L’enseignement de cette matière a pour objectif de fournir des bases théoriques et pratiques permettant l’acquisition de connaissances et des concepts dans le domaine de nutrition et comment équilibrer notre alimentation et savoir manger des aliments fonctionnels qui ont des effets physiologiques et psychologiques bénéfiques et qui répondent aux préoccupations santé des consommateurs. On les appelle également aliments santé. Quels sont ces aliments ? Quels sont leurs bienfaits ? Et comment sont-ils régis?. Ce polycopié est utile à la carrière d’un étudiant universitaire dans le domaine des « sciences de la nature et de la vie » particulièrement dans les spécialités du domaine biotechnologie végétale. Pour mieux comprendre cette matière, il est nécessaire que l’étudiant doit avoir des prérequis sur les besoins nutritionnels et les nutriments.En ligne : http://dspace.univ-setif.dz:8888/jspui/bitstream/123456789/4914/1/POL-SNV-0001%2 [...] Cours Compléments alimentaires et aliments fonctionnels à base d’ingrédients naturels (FBIN) : Destiné aux étudiants Master 2(Biotechnologie et valorisation des plantes) [document électronique] / Nawel Merouani, Auteur . - Sétif (Algérie) : Faculté des sciences de la Nature et de la vie, Université Ferhat Abbas Sétif 1, 2020 . - 1 vol. (107 p.) : couv. ill. en coul. ; PDF.
ISSN : POL-SNV/0001
Langues : Français
Catégories : Bibliothèque Numérique: Publication Pédagogique Mots-clés : - Compléments alimentaires
- aliments fonctionnelsIndex. décimale : 664.001 579 Microbiologie alimentaire Résumé :
Le cours du « compléments alimentaires et aliments fonctionnels à base d’ingrédients naturels », est une matière fondamentale du semestre3, plus particulièrement du programme de la formation du master académique dispensé en deuxième année master Biotechnologie et valorisation des plantes(2016/2017), avec coefficient 3et un crédit de 6, son volume horaire global (VHS) est de 67h30(14-16 semaines), 1h30 de cours et 1h30 de travaux dirigés par semaine. L’enseignement de cette matière a pour objectif de fournir des bases théoriques et pratiques permettant l’acquisition de connaissances et des concepts dans le domaine de nutrition et comment équilibrer notre alimentation et savoir manger des aliments fonctionnels qui ont des effets physiologiques et psychologiques bénéfiques et qui répondent aux préoccupations santé des consommateurs. On les appelle également aliments santé. Quels sont ces aliments ? Quels sont leurs bienfaits ? Et comment sont-ils régis?. Ce polycopié est utile à la carrière d’un étudiant universitaire dans le domaine des « sciences de la nature et de la vie » particulièrement dans les spécialités du domaine biotechnologie végétale. Pour mieux comprendre cette matière, il est nécessaire que l’étudiant doit avoir des prérequis sur les besoins nutritionnels et les nutriments.En ligne : http://dspace.univ-setif.dz:8888/jspui/bitstream/123456789/4914/1/POL-SNV-0001%2 [...] Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité POL-SNV/0001 POL-SNV/0001 DVD et CD Bibliothèque SNV Français Disponible
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