Titre :	Maladies infectieuses dues à la consommation du lait cru des produits laitiers non pasteurisés : cas de la brucellose
Type de document :	document électronique
Auteurs :	Mehdi Dhia Eddine Berbagui, Auteur ; Feriel Cheraga, Auteur ; Rania Boussekine, Directeur de thèse
Editeur :	Sétif : Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie
Année de publication :	2024
Importance :	38 Feuilles
ISBN/ISSN/EAN :	MS/1925
Langues :	Français
Catégories :	Thèse et mémoire:Master:Microbiologie appliquée
Mots-clés :	Lait cru  Produits laitiers traditionnels  Maladies infectieuses  Brucellose  Maladie zoonotique.
Résumé :	Le lait occupe une place stratégique, dans l’alimentation quotidienne de l’homme, par sa composition équilibrée en nutriments de base : protéine, glucide, lipide, sa richesse en vitamines et en éléments minéraux, notamment le calcium. La consommation de lait cru et de produits laitiers non pasteurisés est une pratique courante dans certaines régions du monde notamment en Algérie. Cependant, cette habitude présente des risques sanitaires importants en raison de la possibilité de transmission de maladies infectieuses. Parmi celles-ci, la brucellose qui est une maladie zoonotique transmise à l'homme par le biais de produits laitiers contaminés. La sensibilisation aux risques associés à la consommation des produits laitiers non pasteurisés est nécessaire afin de réduire l'incidence de ces maladies.

Maladies infectieuses dues à la consommation du lait cru des produits laitiers non pasteurisés : cas de la brucellose [document électronique] / Mehdi Dhia Eddine Berbagui, Auteur ; Feriel Cheraga, Auteur ; Rania Boussekine, Directeur de thèse . - Sétif : Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, 2024 . - 38 Feuilles.
ISSN : MS/1925
Langues : Français

Catégories :	Thèse et mémoire:Master:Microbiologie appliquée
Mots-clés :	Lait cru  Produits laitiers traditionnels  Maladies infectieuses  Brucellose  Maladie zoonotique.
Résumé :	Le lait occupe une place stratégique, dans l’alimentation quotidienne de l’homme, par sa composition équilibrée en nutriments de base : protéine, glucide, lipide, sa richesse en vitamines et en éléments minéraux, notamment le calcium. La consommation de lait cru et de produits laitiers non pasteurisés est une pratique courante dans certaines régions du monde notamment en Algérie. Cependant, cette habitude présente des risques sanitaires importants en raison de la possibilité de transmission de maladies infectieuses. Parmi celles-ci, la brucellose qui est une maladie zoonotique transmise à l'homme par le biais de produits laitiers contaminés. La sensibilisation aux risques associés à la consommation des produits laitiers non pasteurisés est nécessaire afin de réduire l'incidence de ces maladies.